Iniciativa quer ajudar idosos com problemas de mastigação, oferecendo alimentos mais macios
Projeto vai levar comida fabricada por
impressora 3D para asilos
Para
muitos idosos, mastigar e engolir são desafios. Encarar as refeições,
depois de um tempo, torna-se uma tarefa tão difícil que a gera perda de
apetite e, mais tarde, até desnutrição. Com o objetivo de reverter esse
cenário, uma iniciativa financiada pela União Europeia levará a casas de
repouso comida feita com impressoras 3D.
Tapetes personalizados
a
Batizado
de PERFORMANCE, o projeto desenvolve a chamada "smoothfood", que além
de tonar o mastigar mais fácil, oferece alimentos palatáveis e variados.
O conceito desse tipo de refeição foi criado em 2010, pela empresa
alemã Biozoon, e já foi adotado em mais de mil asilos em toda a
Alemanha.
"A aparência e o gosto do produto final são iguais aos dos alimentos de verdade"
Basicamente,
a comida é desconstruída e, depois, refeita por impressoras 3D. Uma
nova geração de máquinas que começa a chegar ao mercado neste ano é
responsável pelo processo. É possível ver várias delas funcionando em
vídeos publicados na web.
"A
aparência e o gosto do produto final são iguais aos dos alimentos de
verdade", diz Mathias Kück, coordenador do projeto. "Mas a textura é
macia, como uma espécie de gel. Ela se dissolve facilmente na boca, de
modo que é mais seguro para pessoas com problemas de mastigação."
A
UE já investiu aproximadamente 3 milhões de euros (cerca de R$ 9,2
milhões) no projeto, com a esperança de melhorar a qualidade de vida dos
idosos, informou a Wired. "PERFORMANCE quer levar o conceito de
smoothfood para um novo patamar e industrializá-la. Só então poderemos
reduzir custos e também torná-lo disponível para residências", conclui
Kück.
Transcrito de: http://revistagalileu.globo.com/
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